ほわっと風屋　24日(月）通常営業

ひだっちでも山菜の写真が目立ちますが、我が家も自然の恩恵にあずかっております。


タラは、前の地主さんが畑に植えていかれたもの。
少しづつ増えています。
雪で枝が折れてしまうのが悩みだったのですが、今年は連れ合いがブロガーさんに教えて頂いた方法を試してみました。

折れた枝を側溝の水につけておくんです。
本当は、「ふかし」といって、芽のある部分で細かく切って芽吹かせるようですが、それだけの場所がないので折れた枝のまま漬けておいたところ、見事に芽吹いてくれました。
２番芽も収穫できるので、あと２回くらいはタラの芽を食べられそうです。

来年は、真剣に「ふかし」にチャレンジして（させて）みようかな…。



ワラビも自宅では、今からが旬。
重曹であく抜きするのが一般的ですが、薪ストーブをお使いの方は、木灰を使ってみてください。
重曹のようにトロトロにならず、色が暗緑色でとてもきれいに仕上がります。


災害で沢が荒れてしまい、落ち着くまでワサビは食べられないだろうなぁ、と思っていたら、近所の方が採ってもいいよ、と言って下さいました。
自分の地所で天然ものを増やしているのだそうで、この写真。



わかりにくいけど、白い花がついているのは全部ワサビなんですよ。


ということで、昨日の晩ご飯は、ワラビご飯、アズキナのみそ汁、ワサビの醤油漬けに、天ぷら（たら、よもぎ、パセリ、コンフリー、椎茸）と、全部自前でした。

こちらへ移り住んで初めての春を迎えた時、「毎日天ぷら食べてれば、野菜買わなくても生きていける？」と思ったもんです。
さすがに、この年になると毎日天ぷらは油こくって無理だけど、連れ合いの作っている畑からの収穫とあわせると、野菜は買わなくてもいいようになりました。

本当に飛騨っていいところです。