ほわっと風屋　

会員さんから、「バターが不足している」とお話を伺っていたところ、風屋で扱わせて頂いている飛騨牛乳さんから、生クリームの規格変更のお知らせが。
クリスマスシーズンを迎え不足が見込まれるため、飛騨酪農さん以外の原料と混入します、とのこと。

バターの不足も調べてみたら、牛乳あまりのため生産調整をしたことが原因らしいですね。

余っているならチーズなどの加工にまわせば、と思うのですが、チーズ原料は輸入ものが国産品の１／３の価格だそうで、競争力がないようです。

私は、牛乳は「嗜好品」だと思っています。
今の大規模な畜産は、もともと人間が食べるようなものを作ることができない土地で、家畜に人間が食べられない草を食べさせ、その家畜からの恵みを受けるという畜産のあり方からは、はるかに外れてしまっています。
畜産農家の厳しい現状は、飼料が輸入に頼らなくてはいけない日本では、消費量を伸ばせば片づけられる問題ではないでしょう。
いくらやっきになったって、日本の牛乳消費量は飽和状態だと思います。

これは他の農産物にも言えることなのですが、もっと小さな地域単位でものを作って販売しても良いのではないでしょうか。

食品にまつわる不祥事が氷山の一角ながらもマスコミを賑わせていますが、組織が大きくなりすぎたことも大きな要因だと思っいます。
会社は、その組織を存続する事が目標。
競争に勝つためには、原価を抑えるのが、そりゃ一番簡単ですもんね。
たくさん集めて、一度に機械的につくれば原価コストは抑えられますが、その犠牲になるものは沢山あります。

牛乳も、風屋ではビン入り、ノンホモ（ノンホモゲナイズ…牛乳の脂肪分を均一化しないため、時間がたつとクリーム分が上に浮いてきます）、低温殺菌を主流にしていますが、これも大手ではできない事だと思います。

ひだっちブログでも時々話題に登る、飛騨市長さんの飼っているヤギも、Ｂ舎とチーズを共同開発して関東へ売り込むなんて噂もチラッと耳にしました。
チーズは、地域の気候風土によってかなり味が変わってくるんじゃないかなぁ、と思う食品なので、プレミアムがついてよさそうな気がするんですけど。
牛乳も、水より安くてはねぇ…。

年のせいなのでしょうか、適正価格の美味しいものを大事に食べたいと、しみじみ思うのです。