2007年10月15日

あけび料理

自宅のアケビは、最終状態。
そこで、皮を料理してみました。
皮をさっと湯がいて、甘味噌で味付けした具を詰め、天ぷらに。
形を活かして詰め物料理にしたけれど、そぎ切りにしてかき揚げにした方が、食べやすかったかな？
油で炒めて、味噌で味付けってのも大人の味です。

実は、アケビの皮のほろ苦さ。
ゴーヤに通じるものがあるのですよ。
アケビチャンプルーってのもイケルかも知れない…。



タグ ：アケビ料理

Posted by かぜや at 12:54│Comments(6)│TrackBack(0) │あだしごと
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この記事へのコメント
あちくしは、春先に蔓を少しだけ頂きます
あれも少しほろ苦くうめえ！ですよね。
Posted by かへる at 2007年10月15日 15:27
あけびの皮をチャンプルー。なるほどなるほどです。今朝、生まれて初めてあけびを食しました。甘っ！皮料理の方がおいしそうですね。
　先日はありがとうございました。娘のリップクリーム、買い忘れました。あちゃー・・・。最近、週一で高山ですので近々またお邪魔させて頂きます。
Posted by 先輩 at 2007年10月15日 16:30
こんにちは、高山生まれなのにむかご知らなかったんです・・・
でも、祖母がなんとなく料理していたような？そんな気がします。
あけびも色々と料理できるんですね。知らなかった・・・
山に入ったときに見つけてそのまま口の中へは何度かあります。
なつかしい味がしますね。
今日スーパーで大きなあけびが並んでました。298円でした。
あけびの蔓も利用されるんですか？
Posted by kiyokiyo at 2007年10月15日 17:08
＞かへる　さん
さすが。
ツルはまだ食べた事ないです。
ワラビやらフキやら定番の山菜に走ってしまい、時期を逃してるんですよね。

＞先輩　さん
独特の甘さなんで、苦手な方もあるのでしょうか。
リップクリーム…、コメント入れて頂いてたのに、私も忘れてました。
週１回ですか、お会いできるのは嬉しいけど大変！

＞ｋｉｙｏ　さん
へぇぇ、飛騨のスーパーでもアケビ売ってるんですね。
すぐ傷んじゃうけどなぁ…。
アケビのツルでカゴを編みたいと思うこと数年、未だ叶わず、っていうか、心底やる気がないだけです。
Posted by かぜやかぜや at 2007年10月15日 18:02
ワタクシも実は食べたことありますが皮は食べたことありません。実もここ数年食べてないすねー。種出すのが段々面倒になってきて・・・(^^;)。
アケビのツル、漢方生薬です。「木通」といって、利尿作用があるので膀胱炎とかに他の生薬と一緒に用います。
Posted by ネコ先生 at 2007年10月15日 18:06
普通は実だけ食べて皮はポイすると思います。
しかし、この苦味はゴーヤを愛する方々なら受け入れられるんではないかと。
利尿作用ですか、むくみと一緒に脂肪も取れない？
無理ですよね…。
Posted by かぜやかぜや at 2007年10月15日 18:16
 
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