2007年08月23日
完熟ゴーヤ料理
黄色く熟れたゴーヤを洋風に料理してみました。
先日、子どもがつくってくれた料理をヒントに、まずは玉ねぎをよーく炒めて甘みを出します。
ニンニクもちょいと足して。
完熟ゴーヤは、もろくなっているので、刻んだ物をささっと炒めあわせて、塩コショウ。
洋風だしもちょっと足してみました。
塩もみや湯通ししなくても、苦味はあまり感じません。
でも、ゴーヤは苦味が身上なので、邪道な料理な気がします。
チャンプルーの方がストレートだよね…。
いっその事、とことん苦味を抜いて、彩りとして使った方がいい？
または、ハーブを足して、ほろ苦さを美味にかえるレシピを誰か開発してくれないかな。（他人まかせ）
いずれにしても、根本的に私はゴーヤの苦さが苦手なおこちゃまだということを再度自覚したのであります
先日、子どもがつくってくれた料理をヒントに、まずは玉ねぎをよーく炒めて甘みを出します。
ニンニクもちょいと足して。
完熟ゴーヤは、もろくなっているので、刻んだ物をささっと炒めあわせて、塩コショウ。
洋風だしもちょっと足してみました。
塩もみや湯通ししなくても、苦味はあまり感じません。
でも、ゴーヤは苦味が身上なので、邪道な料理な気がします。
チャンプルーの方がストレートだよね…。
いっその事、とことん苦味を抜いて、彩りとして使った方がいい？
または、ハーブを足して、ほろ苦さを美味にかえるレシピを誰か開発してくれないかな。（他人まかせ）
いずれにしても、根本的に私はゴーヤの苦さが苦手なおこちゃまだということを再度自覚したのであります
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この記事へのコメント
ほほーなるほろー ...ψ(。。)メモメモ... （笑
ハーブなんかは合うと踏んでるんですが。はは。
ハーブなんかは合うと踏んでるんですが。はは。
Posted by Eye's at 2007年08月23日 10:38
メモって頂くほどの料理じゃないです（汗）
ハーブ、選べば絶対合うと思うんですよね。
強烈なものどうしの組み合わせでコリアンダー（生葉）なんかどうか、と踏んでます。
またチャレンジしてみます。
ハーブ、選べば絶対合うと思うんですよね。
強烈なものどうしの組み合わせでコリアンダー（生葉）なんかどうか、と踏んでます。
またチャレンジしてみます。
Posted by 風屋 at 2007年08月23日 10:44
