ほわっと風屋　

昨日の朝の自宅風景。

きれいなんですけどね…。

これだから、畑仕事もままならない。
（もっとも私は収穫専門♪）



ということで、自家採種から苗を育てるには、それなりの道具と資金が必要となりまして。
育苗用の簡易温室を試行錯誤して連れ合いはつくっています。
なんと、１万円もするというサーモスタットを最近はつけたそうな。
ふーん…、私は知らなかったよ？
別に怒らないのに、っていうか、ブログで値段ばらしてるし…。


本日ご質問頂いた会員Ｔさん、温室の作り方は、畑ブログのブログ内検索で「サーモスタット」を検索してみてください。
自家製温室の試行錯誤がご覧いただけます。  

タイトルと脈絡のない画像は、自宅近くのしだれ桜。
日曜日で７分か８分といったところでしたから、今日あたりは散りはじめかも知れません。
ドライブがてら、見にいかれてはいかが？
毎年見に行きますが、今年はウソに芽を食べられることもなかったようで、花つきがよいように思えます。



さて、本日の入荷状況です。
ゴールデンウィークということで、入荷量は少な目。

・葉付きにんじん…無農薬栽培の葉っぱつきの小ぶりな人参が少しだけ入りました。
なお、今週は生育遅れで普通の人参が欠品となってしまいました。


・木綿豆腐…神岡町のはやしさんが料亭用に作ってみえる豆腐をわけて頂いているものなので、普通の所では手に入りません。
富山県産大豆を使っています。
今日あたりは冷や奴がおいしいかも。


・よつ葉バター…今週入荷予定分が欠品してしまいました。
今週配布の注文書でもお知らせしていますが、まだまだ不足が続くようです。
夏が暑いとますます乳量が減るでしょうから、しばらくは増える見込みがなさそうですね。
今現在、有塩バター２つのみあります。


・吉野くず粉末１００ｇ…切れていましたが入荷。
使いやすい粉末状の葛で人気ですが、粘りは塊になっている葛の方があるように感じます。
こちらは５００ｇと１㎏の徳用サイズあり。


・セイブ・ザ・フォレスト・グラノラ…シリアルがおいしい季節になってきました。
ブラジルの熱帯雨林保護されているナッツ園のブラジリアンナッツが入ったグラノラです。
３６８ｇ　７５６円。
原材料：オーツ麦、はちみつ、菜種油、ブラジルナッツ、カシューナッツ、乳清パウダー、ココナツ、シナモン。


・風屋の畑からの野菜…水菜や白菜の折菜が少しと、葉っぱつきの蕗。
もう少しすると、大根抜き菜やワラビがお目見えします。



  

日焼け止めをお求めの方が増えてきました。
「パックスナチュロン」が一番よく出ますが、そのほかにも「粘土の日焼け対策」や、リキッドファンデにＵＶ効果有りのものもあります。
また、ご要望の多かったウォータープルーフタイプもロゴナの新製品を取り寄せますので、ご期待下さい。

なお、日焼け止めは、つけた時は何ともなくても太陽の光にあたるとかぶれるという方もいらっしゃるので、テスターを揃えるようにしています。
使い心地をお試し頂くのはもちろんのこと、パッチテスト用としてもお使いください。

気温があがり、ドライブ焼け対策も気になるところ。
ということで、敏感肌の方でもＯＫのオーガニックコットンの腕カバー、手袋も揃えています。
手首までの手袋タイプ、指先が開けてあるタイプ、腕と手首までを覆うタイプ、長手袋タイプといろいろ有りますので、使いやすいものをどうぞ。

オーガニックコットンは、それ自体にＵＶカット効果があり、紫外線波長280～400ナノメートルを、茶綿で９０％、白綿で８５％遮断するのだとか。
洗っても効果は変わりません。



  

卵・乳製品がアレルゲン、または卵・乳製品・小麦がアレルゲンの子どもさんのためのおやつセット。
子供の日仕様になっています。
どちらも９９８円。












  

ぐっと気温が上がってきました。
今日は人参は冷蔵庫に入っています。
店頭の野菜も、場合によっては冷蔵庫へ移します。

本日、風屋の畑からの折菜類は、配達途中で収穫してきますので、店には昼に並びます。

以下の野菜は朝からありますが、いつもながら少しですので切れてしまったらごめんなさい。
・キャベツ、長芋、新玉葱、ごぼう、ブロッコリー、大根、小松菜、レタス、しょうが。

・国産はるさめ…国内産馬鈴薯デンプンを使ったもの。輸入デンプンを国内で加工した国産品ではありません。

・ぱっかん…玄米ぱっかん、ソバの実ぱっかん、ハーブソルトマカロニの３種類が入荷。

・どんぶり麺…手持ちの器に入れ、お湯を注いで３分のノンカップインスタント麺。納豆ソバ、ワンタン麺、カレーうどん、醤油味ラーメンの４種類。価格があがりました。

・げんきタウンのお菓子…人気の雑穀バーいろいろ入りました。
こどもの日用のおやつセット２種も入荷。これは後で別に写真をつけてアップします。

・マイスターズのパン…パン・オ・ノア、アールグレイのプルーンパン、ピザ台、ライ麦８０，スパイシーベーグルと、玄米スティック、五穀とよもぎのブロック、塩ブロックが入りました。

・よつ葉バター…しばらく入荷していなかったのですが、今週やっと入りました。無塩と有塩の２種。

他にも目新しいものが少しづつ入荷しています。

なお、有機認証を受けた米（白米・分搗き・玄米）は、店頭には並べていませんが、いつでもお買い上げいただけます。
５㎏で３１２９円。
生産者の方がモミから精米し袋詰めしているので、５㎏単位でしかお取り扱いはできません。
「もっと少ない単位で…」とのご要望も時々頂くのですが、ご了承ください。


  

昨日も今日もいい天気。
お菓子も夏向けの季節商品に切り替わりつつあります。

お問い合わせを何件か頂いたドリンクゼリーも入荷しました。
もう少したったら、凍らせシャーベット状にしても食べられる棒状ゼリーも入ります。



チョコレートは、後少しとなりました！
  

畑で油売って、開店が遅くなってしまいました。
申し訳ありません。

ということで、採りたての折菜を店頭に並べました。
ターサイ、白菜、ブロッコリー、水菜などの折菜です。
１袋１００円。
もちろん、無農薬、無化学肥料です。

通常の商品も入荷しています。
のぞいてみてくださいね。  

ゴールデンウィークも日曜休みの通常営業です。
共同購入の配達もありますので、お留守にされる方はご連絡をお願いします。  

さかなさんのパクリ。

やまねさんちへ配達に伺ったおぢさん曰く、「見てって、見てって～、写真アップしてもいいよ～」と強烈プッシュがあったとか…。
ということで、忙しいやまねさんにかわってアップさせて頂きます。










  

たんぽぽの葉と花を料理してみました。

葉っぱは新玉葱とシンプルサラダに、花は車麩入りオムレツに散らして。
ほろ苦い春の味です。

  

昨日の朝、市内の畑により、折菜を収穫してきました。
その時、畑に生えていたタンポポの葉を味見したら、クセがなく美味しかった～。
サラダに…と思ったのですが、今日は折菜が一杯あるからイイヤ、と、今日の昼に連れ合いに「タンポポの葉っぱと花を取って来ね」お願いしておいたのです。



摘んだ本人は全く気づいてなかったようですが、たぶん３本ほどが一緒になってしまったタンポポが混じってました。
つぼみの時はどうなってたんでしょうね。






  

春は野菜の産地が大きく変わる時期。
ちょっと気温が低いと伸びが悪く、かといって気温が高い日が続けば徒長しすぎたりと、予定通りには育ってくれません。

ということで、今週はにんじんが生育足らずで欠品になってしまいました。
また、ホウレン草も、つくば有機農産物生産組合さんのものが今週でお終い。

今週の野菜は、次のものが入っています。

・新じゃがいも…鹿児島県産。無農薬、化学肥料１割減。
・ホウレン草…代替品として縮みホウレン草が入ってきています。甘くて美味しいと好評でしたが今回最後！
・小松菜…有機認証品。
・レタス…愛知県、豊橋産。農薬、化学肥料を使っていません。
・ニンニクの若芽…ニラのようなにんにくの若葉。農薬、化学肥料は使っていません。初めて入れましたのでまだ味見していません…。
・きゃべつ…今週は小さいです…。今までが大き過ぎましたね。
・レンコン…こちらも最終。
・しょうが…土つき。無農薬、無化学肥料栽培。
・かぼちゃ…沖縄産。

・お弁当に便利なサイズの練り製品…不必要な添加物は一切使っていません。

・コチュジャン＆キムチの素…韓国食品の製品です。ここのコチュジャンは甘みと辛味のバランスが取れていてフレッシュな風味があります。キムチの素は、野菜や肉のたれとしても重宝します。そうそう、冷や奴に乗せて海苔をパラリと散らしても美味しいですよ。

・金沢錦の惣菜…たらこ昆布煮、磯くるみ、山椒ちりめんの３種類を入れてみました。不必要な添加物を使っていません。とかくこの手の商品は、甘ったるかったり漂白剤臭かったりするのですが、とても上品な味。お弁当のご飯のお供にもどうぞ。

・秋取りのヒネ玉葱が、後少し残っています。もちろん新玉葱も入荷しています。

今週は粉類を多めに入れました。
在庫無くなり次第、値上がりした価格になります。
また、油も大幅に値上がりする予定。

気温が上がってきましたので、冷蔵庫のジュース類も種類を増やしました。
どれもさっぱりした後口です。

ご紹介しきれませんが、他にも色々入っています。

あ、風屋の畑からの折菜も少しですが、店頭に並べますのでヨロシク！


  

取引先から値上がりのお知らせが続いています。
共同購入も店内価格も修正につぐ修正。
間違いがあったら、ご指摘ください。

値上げになった理由がご説明できるよう、インプットするにも手間取っております。
「値上がりしました」だけで、お客様はいいのかも知れませんが、日本の「食」の根幹にかかわっての値上げですから、ちゃんとご説明できたらいいな、と。
自己満足かも知れませんね。

今週末に来たのは、ワカメ類の値上げのお知らせ。
…大幅アップです。

中国産食品が輸入ストップになっている影響大だと思うのですが、国内産の需要が求められ、三陸産ワカメは昨年の７割高！
５００ｇ入ワカメの価格が、５月からは、なんと売値１０００円になってしまいます。

乾燥ワカメの５割が中国産とも言われます。
国産は３割だそうですが、たとえ国産表示があっても、悲しいかな産地偽装も考慮しなくてはなりません。
大手なら大丈夫かと言うと、けっしてそうではないことは今までのニュースでもわかりますし、じゃあ小さいところなら大丈夫かというと、それこそ経営者の采配で千差万別。

一番大切なのは、取引先、お客様、どちらも「信頼」だと思うのです。

ということで、共同購入の注文書では、スペースの許す限り、原材料とその産地情報をお知らせしています。
また、各生産者をできる限り直接訪れ、訪問記を注文書でもご紹介させて頂いております。



  

通勤途中で白い木蓮が目立つようになりました。
来週の春の高山祭に桜が見られるといいですね。

オーガニックのスパイスを少しですが入れてみました。
普段は種類が多いこと、需要が少ないことから、胡椒やシナモンなどを除いてあまり置いていません。
コショウなどはよく使うけれど、他の香辛料は一度買ったら使い切るのには時間がかかってしまうのですよね。
でも、今回は思い切って普段入れていないスパイスも入れてみました。

すべてオーガニック（無農薬・無化学肥料）栽培。
もちろん放射線照射もしていません。
グラム数は各種で違いますが、すべて一袋で３７８円。

・ピンクペパー…赤い色がきれい、ほんのり甘い風味。
・サフラン…サフランライスやパエリャに。
・ローズマリー…スッとした独特の香り。肉・魚料理やマリネなどの風味付けに。
・ターメリック…スリランカ産。春ウコンと比べクルクミン含有量が多いとの説明あり。
・ローレル…おなじみ月桂樹の葉。
・カルダモンパウダー…カレーの香辛料として使われることが多いですが、清涼感のある香りはチャイなどにもオススメ。
・ジンジャースライス…スリランカ産。
・ローズヒップ…ビタミンＣが多いことで有名。バラの実を干したものでハーブティに使われる事が多いです。



そしてこの写真のローズフラワー。
ダマスクローズのつぼみを乾燥させたもの。
無農薬栽培ですから、ハーブティやジャムにしたり、サラダに散らしたりと食べて頂けます。
お風呂やポプリに、と色々使って頂けると思います。
  

今週お届けする５月１週配達分の共同購入注文書では、初の取り組み、北海道産鹿肉をご紹介しています。

飛騨でも猟師さんが捕っているので、飲食店で召し上がった事がある方は多いかも知れませんね。
でも、鹿肉を家庭で調理、ということはあまり無いのでは？
実は、近所の猟師さんから「刺身で食えるで」と鹿肉を頂いたものの、冷凍庫で眠らせていたのを、この企画で思い出しました。
合掌して味見しなくちゃ…。

今回、ご紹介する鹿肉は、北海道・白糠町のエゾシカ加工会社ジビエのもの。
白糠町というと会員さんにはピーンと来るかも知れません。
そう、魚でおなじみ山三商店さんが「旨い鹿肉やってる人だから」という、クチコミつながりなのです。

注文書に詳しく説明がありますが、普通のハンターは弾が当たりやすいよう腹を狙って撃つところ、鹿の頭に弾を命中させているので、内臓のニオイが肉に回っていないそう。

映画「いのちの食べ方」をご覧になった方は、牛に電撃を与え、くずおれた牛をつり下げているシーンを覚えてみえるかと思いますが、パンフレットによると、あれはまだ死んでいない状態なんだそうですね。
死んでしまうと血抜きがうまくできないため、死なない程度に気絶させているんだと知って複雑な気持ちでしたが、野生の肉も血抜きが大事。
とは言っても、気絶させて…というのは、ハンティングでは難しい。
なので、しとめて直ぐに徹底的に血抜きをしているそうです。

食べてみたい！　という方は、風屋店頭にて注文書をご覧ください。
１ヶ月のお試しがありますので、まだ会員じゃないという方でも注文頂けます。



  

３月、４月は移動の季節。
新しく飛騨に移られた方から、共同購入の問い合わせが多い時期でもあります。
ブログの「共同購入のご案内」のカテゴリでも少し載せていますが、初めての方は１ヶ月のお試し期間がありますので、ぜひお試しを。


風屋は、富山のみどり共同購入会と提携しています。
乳製品や豆腐など、一部の日配品を除き、ほぼ共通の商品を取り扱っています。
詳しくはみどり共同購入会のHPをご覧ください。

小さな団体だからこそできる、小規模生産者との直接取引により、信頼関係にもとづいた商品をお届けしています。
少ないスタッフですが、随時商品検討を行い、よりよいものをお届けしたいと思っています。  

毎日見てくださっている方がみえるのに、なかなか更新できず申し訳ありません。

３月の決算が終わると気を抜くまいと思ってはいても無意識に抜けているようで、決算時期の無茶のツケが回って来ています。
普段からコツコツやるのが王道と、毎年この時期になると痛感。
今期こそは…！

実は、１０代からお付き合いしたくないけど押し掛けてこられたショウセキノウホウ症（多分）が悪化していまして、右手が腫れてしまい（マウスを握りしめてて血流が悪いせいか、左手より右手が悪化）、キーボードを打つのがちょっと辛いのです。

手荒れがひどくて辛そうな方は、風屋のお客様にもいらっしゃいます。
皮膚科で、シャンプーや石けんを変えなさい、と言われて来ました、という方も。
でも、主婦湿疹ならともかく、ショウセキノウホウ症は、外部刺激を無くしても良くならないんですよね～。
とはいえ、外部刺激は少ない方がいいので、ご相談頂いた方には、なるべく刺激の少ない石けん類をオススメさせて頂いています。
乳製品の数値が高いかたには、牛脂をつかっていない太陽油脂の「ナチュロンソープ」も置いています。
この製品、色が変わりやすいのと価格がちょっと高めなので、あんまり扱っていないようですね。


  

２月１６日の生産者交流会からアッという間に時間が流れ、とうとう４月に入ってしまいました。

昨年度から共同購入会でハチミツを提供頂いている「ビーフレンドとやま」。
この代表者の佐伯さんも当日は出席されてました。
実はお話を伺うのを楽しみ、というより、色々お聞きしたい事があったのです。

共同購入の注文書の商品説明で何回もご紹介しているので会員の方は既にご存じだと思いますが、ミツバチに抗生物質を使っているってご存じですか？

ビーフレンドさんを共同購入で紹介する時に、はじめてこの事実を知り衝撃を受けました。
さらに、佐伯さんが「混ぜ物が３０％（？）入っていても純粋なハチミツとして販売してもいいんだ」（すみません、数字は記憶があやふやです…）と言ってらしたと伝え聞き、本当のところどうなのかも確かめたかったのです。

生産者交流会では、他の生産者の方からも「混ぜ物が入っててもいいんだって？」と聞かれてらして、そうそう私も聞きたかったのよ～、と思ったものの、終わり頃で皆さん酔っていい気分だったのと、勉強不足で、要領を得た問をできずじまいで、混ぜ物がはいってるよ、という以上の事をお聞きすることができませんでした。
う～ん、残念…。

で、自分でそれなりに調べてみたところ、佐伯さんのいわんとしたところは多分こうなのだろうな、という事がゴロゴロ出てきましたので、数回に渡りご紹介したいと思います。


佐伯さんは、東京の某大手自然食品グループの職員でしたが、富山へ移り、とやま起業未来塾という団体の一期生となられ、２００６年に社会貢献と収入を得られる仕事を両立させるためのユニークな団体「ビーフレンドとやま」を立ち上げました。
現在は富山の立山や上町などで採取した、月替わり、花がわりの色々なハチミツを共同購入で扱わせていただいています。
店にも置いてありますので、共同購入会員でなくても、手に入れていただけます。



抗生物質はダニなどの病気予防のために投与されるようになってきたのだとか。
ビーフレンドでは、ハーブを利用し薬剤を使わない飼育をしています。
抗生物質を与えていない蜂は穏やかで、めったに刺すこともないそうです。
ということで、この写真ではネットなし…。
ちょっとヤラセっぽい？（笑）
でも、薬剤投与で蜂の性格？が変わるのは事実なようですよ。  

冬に逆戻りしたような雪の日ですが、今日はちょっと重いお話を。

Ｂ５版６５頁、４８０円の薄い小さな本。
でも、内容は濃く、重い。
これをもっと多くの人に知っていただきたいと思い、ご紹介します。

二酸化炭素排出量に、軍事による排出はカウントされてないってご存じですか？

軍事に使われる石油のみで計算した場合、軍事による排出量は世界第６位になります。
さらに爆弾による排出も考えると、おそらく世界で最大の排出量になるだろう、と著者は計算しています。
（１９９０年比で６０％削減したものとしての計算）

戦争に使われる車両や戦闘機は、燃費や公害なんて考えもしない。
燃費のよい乗用車だとリッター２０㎞走るところ、戦車は２００メートル。
戦闘機が８時間飛べば、日本人一人が一生に排出する量と同じＣＯ２を排出してしまう。



「戦争って、環境問題と関係ないと思ってた」　田中優　著　岩波ブックレット
風屋にもおいています。


なお、本の中で紹介されている、イラクのアンネ・フランクともいわれる「リバーベンド」は、一部を日本語訳でネットで読めますし、本も出ています。


先日たまたま耳にしたニュースで、クラスター爆弾の禁止条約について話していたのですが、日本がクラスター爆弾を所有しているのみならず、３つの企業で製造、輸出もしていると、お粗末ながら初めて知り、ショックでした。
製造している企業名は、ネットで調べているのですが引っ掛かってきません。

日本がクラスター爆弾を所有するのは、長い海岸線を守るために必要なのだとか。
クラスター爆弾は不発弾が多く、好奇心をもつ子どもの被害も多いもの。
クラスター爆弾って何？　と興味を持たれたら、ぜひネットで検索してみてください。