ほわっと風屋　

春休みに入り、めっきりお客様が減りました。
子どもさんが楽しめる店ではないし、なまじ一緒だとお菓子を要求されてお母さんも困ってしまいますもんね…。
ただ、お昼ごはんが大変なようで、簡単にできるラーメンだけがよく出ます。
この期間に、お店の模様替えをしなくては…。
４月は開店記念イベントも企画してみようかな、と思っているのでお楽しみに。

さて、今日ご紹介するのは、１ケが約６×２×１㎝ほどの小さなブロッククッキー。
５個パックが２つ入りのセットで３９９円です。

植物性原料だけで、ゴボウ、大豆、黒糖、おから、チーズの５種類。
黒糖が一番ハードで、試食しながら「このくらい固いと食べ応えがあって、子どもにもいいよね～」と話していました。
固いとは言っても、水分を含めば柔らかくなりますし、ゴボウや大豆は副材料のせいでしょうか、サックリした歯応えになっています。
普通のクラッカーよりは、口がパサパサしないので、行楽の携帯食にもオススメ。
忙しい朝や、ご飯が遅くなりそうな時の軽食にも重宝しますよ。

原材料は、種類によって配合量が違ってきますが、国産小麦粉、有機米、なたね油、パーム油、粗糖、食塩が基本材料です。



同じ製造者で、以前ご紹介させていただいた人気のシリアルバーも、玄米が新登場。
こちらもヨロシク。  

卵のはなし、やっとで最終回です。

産み立てホヤホヤの卵を見たことはありますか？
鶏の体内から外へ出たばかりの卵は濡れています。
サーッと見る間に乾いていくのですが、この時、卵の表面にクチクラ層という膜がはられます。
このクチクラ層が微生物などが卵の内部へと入るのを防ぐ役割をしているのです。
そうでないと、呼吸している卵は、あっという間に汚染されてしまいます。
上手くできているものですね。

現在、通常流通している卵は、洗浄しているため、クチクラ層も落ちています。
次亜塩素酸ソーダを入れた水で殺菌しているものが多いそうです。
これは卵の外についている菌からの二次汚染を防ぐために奨励されているのですが、風屋で扱っている卵はいずれも洗っていない無洗卵です。
セイアグリ卵のイセさんは、徹底した鶏舎の衛生管理をしているので洗う必要なし、と保健所といつもケンカになるとかならないとか…。

そもそも流通卵のほとんどが洗ってあることををご存じない方も多いのではないでしょうか。
ネットで卵の保存法を見ても、洗っていないことを前提にしているものが多いのに驚きました。

サルモネラによる汚染は、卵自体が汚染されている場合と、卵の外についているサルモネラ菌が割った時に入ってひろがる２パターンがあります。
サルモネラによる食中毒は、卵の外についていたサルモネラ菌が時間とともに繁殖…というパターンがほとんど。

有洗、無洗のどちらが良いのか、難しいところですが、一般的な卵の取扱いを考えると、無防備な卵ゆえ、ひとたび汚染されてしまえば…という事で、風屋では無洗卵を取り扱っています。

それだけに冷蔵庫内での保管は注意頂きたいもの。
今の季節でしたら、冷蔵庫に入れなくてもまだ大丈夫。
気温が上がってきましたら、冷蔵庫内での二次汚染を防ぐためにパックに入れたままの保存をおすすめします。
もっとも、これは洗った卵でも、冷蔵庫での汚染を防ぐために必要とも言えますね。

また、温度変化により卵が汗をかいてしまっても、クチクラ層は落ちてしまいます。
そのため、風屋では常温で卵を流通させています。
もし他の所で買われた卵が冷蔵状態でしたら、買われた後の温度変化には気をつけてくださいね。
卵が汗をかいてしまったら、クチクラ層ははがれたものとしてお取り扱いください。

さて、そう言うことで、風屋の卵は使われる前に殻をザッと洗って頂き、殻が入ってしまったものは必ず加熱してください。
７０度１分でサルモネラ菌は死滅します。


一度にたくさん使えない、という場合、白身は冷凍保存できます。
黄身はそのままでは冷凍にむきませんのが、薄焼き卵にして冷凍すれば、なんとか使えます。
これも必ず加熱して召し上がってください。

  

天気予報通り、今朝の小鳥峠は、うっすら白くなっていました。
路面には着雪していませんが、シャーベット状になっていますので、通行にはご注意を。
昨日の朝はマイナス３度でした。
春とはいえ、まだまだ寒い日があります。
みなさま、体調にはお気をつけください。

さて、本日の入荷状況です。
風屋ではパンも麺も、外国産有機のものを除き、国内産小麦を原料としたもののみ扱っています。

・マイスターズ柿沼さんのパン…美味しかったからとお問い合わせ頂いた「ナン」も入りました。

・玄米ぽん…富山のぱっかん屋さんからの塩も使わないポンセン。玄米なので舌触りがちょっとざらっとするのを気にしなければ、大谷ゆみこ氏レシピのポンセンクリームにも使って頂けると思います。

・レーズン１㎏サイズ…数人の方からお問い合わせ頂いていた徳用サイズが入りました。
オイルコーティングしていませんから、酵母づくりにも使えます。

・ナチュラル馬油…在庫切れでしたが入りました。低温抽出なので浸透性が違います。

・国産はるさめ…ガイアの夜明けで放映された春雨の製造現場にショックを受けた方も多いようですね。
馬鈴薯デンプンの春雨なので、緑豆ものとはシコシコ感が違いますが、安心をとるか味をとるか…。

・練り胡麻…実はゴマのほとんどが中国からの輸入品。風屋であつかっているものは、中国で契約栽培されたものを原料にしているものが多いのですが、国産もあります。
鹿北製油の練りゴマの白・黒を入れました。
アメリカ産の有機認証を受けたゴマを使った製品、タヒニもあります。

・十穀らーめん…これまた、お客様から美味しかったから…とお問い合わせのあった商品。
実は入れた途端にバタバタッと出てしまい、後ちょっとになってしまいました。
国内産の十種類の穀物を麺に練り込み、麺も農薬と化学肥料を慣行栽培の半分以下にした特別栽培小麦を使ったもの。

・野菜各種…少量しかいれていませんので売り切れご容赦。
今週は、ごぼう、きゃべつ、玉葱、にんじん、ブロッコリー、小松菜、蓮根、サニーレタス、セロリが入っています。
産地、生産者、栽培方法は、店頭でお確かめを。

・げんきタウンの新商品…人気のシリアルバーに新製品の玄米バーが登場。
その他、オカラキューブ、チーズキューブと、噛みごたえのある「１０ブロック」シリーズの黒糖・大豆・ごぼうが新登場。
試食しましたが、美味しかったです♪

・本いろいろ…からだの調子を自分で整えられる本を数冊いれました。
またまた切れていたベジブックも入荷！　
  

もともとは、ベジタリアン・マクロビオティック・オーガニック愛用者向けに輸出商品として開発され他商品です。
パッケージがそれっぽいですよね。
日本人向けだと、何というかもうちょっと洗練されたパッケージにすると思います。
そのせいか、手を伸ばす人はあまりいないのですが、一度お買い上げ頂いた方には大好評のスナック。

スナックといっても油を一切使っていません。
緑豆と大豆の持つ風味を塩で引き出しただけの素直な味。
サクサクッとした歯触りも心地よく、あっという間に食べてしまうのですが、原材料がお豆だけあってお腹の保ちはなかなか。




どちらも１袋２００円。

原材料：有機緑豆、有機大豆、塩
  

文字情報で入荷をお知らせしていた岐阜県串原村のゴーバル製品。
今現在、チーズウインナー、ろくなんべー（骨付きベーコン）、ロングソフトサラミの３種類が１つずつあります。



調味液につけてスモーク臭をつける製法ではなく、しっかり燻した正当な作り方ならではの嫌みのない香り。
それに負けないように、香辛料もしっかり使ってあるので大人の味です。
このまま召し上がって頂くほか、ダシとして野菜と煮込んでも美味しくなります。
昔は、野菜スープのダシにここのベーコンを使うのがウチの定番でした。
これなら、子どもさんでも召し上がって頂けますよ。
そして、たぶん、酒のつまみにも最高かと…。
ビーフジャーキーがお好きでしたら絶対オススメです。  

共同購入で人気のキムチです。
１ケだけ入れてみました。



市販品でノングルソーのものを捜しても見つかった試しがないのですが、これはちゃんと漬けて乳酸発酵している生きているキムチです。
主原料の白菜や大根は、国産で契約農場栽培しています。
唐辛子は韓国産。

発酵を止めていないので、時間がたつにつれ酸味が増していき、これで鍋とか炒めもの、チャーハンなんかするとたまりません。
でも、開けるとあっという間に食べてしまうので、料理にまではなかなか回らないのではありますが。
納豆に入れて食べるのも好きですし、生野菜につけて食べても美味しい。
辛さが気になるなら、邪道ですがマヨネーズを入れると食べやすくなりますよ。



共同購入の方には、同じ韓国食品の「イカキムチ」もオススメ。
麹を使ってあるので、複雑な味わいになっています。

去年も結局キムチを漬けることができずじまい…。
うーん、今年こそは！
でも、キムチって中に入れるモノに結構お金がかかりますよね。
我が家ではアミエビがやっとですが、一度はイカとか牡蠣とか、贅沢に使ってみたいものです。  

先日、車のラジオで紹介していた「新聞紙バッグ」。
高知県で地元のおばちゃんが作った新聞紙素材のバッグが、海外の美術館から注文がくるほど好評なんだそうです。
新聞紙だけでつくった手提げつきなのが斬新。
マチもあって使いやすそうです。
新聞記事を読んでもらうことも狙いなので、高知新聞だけを使っているのだとか。

ひょいと思い出して、検索してみたら、何とネット販売していました。
折り方は企業秘密だそうですが、買って分解すれば案外簡単にわかるそうです。
もっとも折り方がわかったとしても、他の地域がマネできるのかどうかはわかりませんが…。
特許とってるかも知れませんものね。

でも、全国の観光地で町おこし、ムラおこしとして、地域の新聞紙で作ったバッグがあったら素敵です。
あ、高山市民時報だと、ちょっとサイズに難あり？

ちなみに手提げなしのバッグは、折り紙で作れます。
風屋でも、じゃが芋や玉葱を、折った袋に入れてた事もあるのですが、折るのがなかなか間にあわなくて…。

  

お土産で頂いたネパールのチョコレート。
ん？　ちょと、まて。
なんでネパールでマカデミアナッツ入りのチョコレートがっ。




原産地は、オーストラリア。
どこにつながりがあるのでしょう…。


中味は普通にチョコレート。
でも、なにげに包み方が雑だったり…。

輸入者が日本の業者になってるけど、コレ、ひょっとしたらマレーシアからのお土産かもしれないし…。




申告最終日に書類を提出してまいりました。
お昼すぎまでお店を開けることができず、この間、来店いただいた方には申し訳ありませんでした。
来期は、もっと早く請求書の請求をしなくては…。
  

ソープストーンという滑らかな石を削りあげ、文字を刻み込んでつくった地球儀？　です。
ひとつひとつハンドメイドでつくりあげたものなので、とっても個性的。
大陸の大きさが違うなんてのは、まだかわいいもんで、日本なんて「ＪＡＰＡＮ」の文字はあれど海没してますから…。
アフリカで作られただけあって、地元は詳しく地名が書き込んであります。



南極部分を転がらないよう安定させるため、わずかに削ってあります。
直径約６㎝で３００ｇと、デスクの文鎮としても使える手頃な重さと大きさ。
ソープストーンは名前の通り、ツルンとした手触りと、ヒンヤリした感触が気持ちのよい石なので、その感触も楽しんで頂けます。

写真下にある緑色のケース付きで、１８００円。
入学・卒業シーズンの手軽なプレゼントとしてもどうぞ。
  

本日午前中は、２階での確定申告書類作成のための車で、駐車場がはいりづらく、ご迷惑をおかけいたしました。
風屋の申告はというと、せっつきにせっついた去年の請求書がやっと本日もらえたので、明日は自宅で缶詰仕上げです…。

さて、卒業、入学シーズンと言うことで普段ははかないストッキング着用という方もいらっしゃるのではないでしょうか。
しかし、お肌が弱い方にとって、静電気を起こしホコリを吸着してしまう化学繊維のストッキングは辛いもの。
そんな方にはシルクストッキングをオススメします。

今回入荷したのは、色むら難ありのため１０２９円とお値打ち価格のストッキング。
シルクは染めにくいため、色むらが出てしまう製品がどうしても出てしまうのだとか。
私も使っていますが、色むらありといわれてもわかりません。
着用してしまえば尚のこと、わからないと思います。
シルクは弱いのでは…と思われるかもしれませんが、芯にポリエステルを使い、肌にあたる部分にシルクを使っているので丈夫です。
使った感じだと、下手な化繊の安いストッキングより、よほど電線しにくいと思います。

難あり品のため、常時希望の色・サイズがはいるわけではありませんので、ご了承を。


  

以前もご紹介した泡工房。
春休みを迎え、携帯用に小さいサイズをご希望のお客様がいらしたので、100mlのサイズを入れました。



以前、オーブリーのシャンプーをこれで泡立つか実験します、といって結果報告放置だったのですが、やはり無理でした。
オーブリーのシャンプーシリーズは、もともと泡をつくるだけの表面張力がもともと少ないのでしょうね。　

これに液体石けんを入れてお使いの方は、時々お湯で洗ってやってください。
冬はとくにですが、長い間使って頂くうちに石けん分がノズルなどに詰まって、出にくくなるようです。
完全に詰まってしまうと大変ですから、その前のお手入れをオススメします。

余談ですが、太陽油脂さんの泡ボトルは、この泡工房さんのものを使っていると聞いたことがあります。
ですから、携帯用シャンプーなどを泡立たせたいなら、この泡工房に入れても同程度の泡立ちになるのではないでしょうか。
ただし、泡工房の説明書に希釈テストをしてください、とあるように、太陽油脂さんの泡ボトルは、各溶液に対して最適な泡立ちになるように作ってあると思います。
ノズルの太さもシャンプーやボディソープ、ハンドソープとそれぞれ違いますし。
なので、説明書通り、希釈濃度の調整は必要だと思います。  

季刊誌「つぶつぶ」最新号が入りました。
大谷ゆみこ氏編集の雑穀レシピ満載の雑誌です。

今回の特集は高キビ。
高キビは、お肉のようにも、小豆のようにも使える雑穀です。
粒も大きく、エグミもないので、扱いやすい雑穀だと思います。
高キビの粒と粉もありますので、雑誌と一緒にお買い求め頂けます。

  

今日も昨日に続き、暖かい一日になりそうです。
店頭に並べている野菜たちは、気温によって移動しますので、見当たらない時は聞いて頂けると助かります。

本日の入荷状況です。

・縮みホウレン草…いよいよシーズン最後の入荷となりました。冬までさよならの味です。

・やき麩…国内産素材を原料とした一口大の焼麩。
アイリーさんの料理教室の素材に使って頂いたため、あっという間に売り切れてしまったのですが、入りました。
麩は、黒蜜やチョコをまぶしてお菓子にも使えますし、細かく砕いてハンバーグに入れたりなど、あると重宝する素材。

・塩ブロック…今週はマイスターズ柿沼さんのパンが入荷の週なのですが、特にオススメしたいのがこの「塩ブロック」。
焼き菓子なのですが、砂糖は一切使わず、塩だけで小麦の甘みを引き出したシンプルの極みとも言えるお菓子。
それだけに素材のごまかしが利かず、真価を感じて頂ける商品だと思います。

・ゴーバルのベーコン・ソーセージ…肉と岩塩、黒砂糖に香辛料が基本素材のしっかりスモークが利いた岐阜県串原村ゴーバルの製品。
今週は、骨付きベーコンろくなんべー、ロングソフトサラミ、チーズウインナー、トマトピューレと野沢菜入りの野菜ウインナーが入りました。

・しろうさぎの豆乳…ケースで入れてもすぐ売り切れてしまう人気商品。
島根県産大豆１００％を生しぼりした豆乳は、臭みがなくあっさりした味です。
そのまま飲んでいただく他、料理やお菓子づくりの素材としても重宝します。
今回入荷分は６月４日の消費期限。
１２５mlの飲みきりサイズ。

・Ｂ品にんじん…今回だけの入荷。
端境期に入り、形が悪かったり小ぶりだったりして規格外になってしまった人参を１㎏２１０円で販売します。
無化学農薬、無化学肥料栽培。

この他にもいろいろはいっています。
覗いてみてくださいね。




  

ブログを休んでいる間も訪れて下さった方、申し訳ありませんでした。
先週の金曜日、土曜日もブロガーさんが来店くださったようです。
週末に溜めていた事務仕事を自宅で片づけていたので、お会いできず残念。
決算が終わったら、その間にためていた仕事を片づけなくては…。
春の模様替えもまだしていませんし、滞っている卵のはなしも書かなくては落ち着かない。

さて。
今日、ご紹介するのは「オルゴールボール」、「ミュージックボール」とも呼ばれる「メルヘンクーゲル」。
写真がうまく取れません。
撮影者がうつりこんでしまいます…。



古代ケルトで発生したと言われ、僧侶が瞑想に使ったのだとか。
揺らすと、とても神秘的で美しい音を出してくれます。
「星降る音」とも言われるシャララ…というような音は、疲れも癒してくれそう。

今、お店にあるのは、表面にイルカの模様がついた、直径２．５㎝のペンダントタイプ。
５２５０円です。



この他にも模様がないもの、他の模様がついたペンダントタイプのほか、最大直径５㎝のハンドタイプもお取り寄せできます。
私が持っているのは一番小さなシルバー直径１．６㎝のペンダントタイプ。
これをつけていると、音が聴きたくて動き回ります。
ダイエット効果もあり？（笑）。
どんな音なのか聴いてみたいという方は店頭でお試しを。

  

切らしていたカフェインレスのインスタントコーヒーが入りました。
店頭でお問い合わせ頂いた方、ブログをご覧になっていたらいいのですが…。



カフェインを９９％以上除去したものですから、寝る前でも安心。
ペルーとメキシコの小規模生産者が育てたアラビカ種のみを使用しました。
フェアトレード品です。
７５ｇ　１０２９円。

以前ご紹介したドリップタイプのカフェインレスコーヒーもあります。

カップもジンバブエからのフェアトレード品。
残りわずかで、再入荷なしの商品です。
カップが残り１個で８４０円、ソーサーが残り２個で７３５円。
絵柄と青い色と、たっぷり入るサイズがお気に入りでマイカップとしても使っています。

絵柄が手書きなんですよ。
ソーサーの裏には絵を描いた方のイニシャルとおぼしきものが書いてあります。
マイカップのは「Ｈ」。
販売しているものは「ＫＭ」と「Ｈ」。
比べてみると、「Ｈ」はやはり同じ方が描かれたんだろうなぁと思える筆遣いで面白いです。

  

今日は寒い一日になりそうですね。
実を言うと、今くらいの気温が野菜を店頭に並べられるので、風屋にとってはありがたい気候なのです。
もう少し気温があがると冷蔵庫へ入れますが、目につきにくいので売れ行きが違ってきてしまいます。


毎週水曜日は、パン・野菜などの生鮮品が店頭に並びます。
いずれも少量づつなので、お早めにどうぞ。
本日入荷の野菜は、ブロッコリー、キャベツ、セロリ、有機縮みホウレン草、有機グリーンリーフ、無化学農薬栽培れんこん、無化学農薬栽培しょうが。

定番の玉葱、人参もありますが、人参は端境期に入るため、次週から産地が変わり価格も少し上がる予定です。

その他の入荷品は
・白神こだま酵母…在庫切れていましたが入りました。扱いやすい天然酵母です。
・江別製粉はるゆたかブレンド小麦粉５㎏…共同購入の人気商品を値上げ前に１袋のみ店頭に入れました。１６８０円。
・ケーキミックスおやつイン…卵・乳製品をブレンドしていない、人気のミックス粉。在庫切れていましたが入りました。
・全粒粉太めん…金子製粉さんの人気商品。全粒粉の乾麺です。
・よつ葉スキムミルク…乳製品の減産に伴い、現在入荷が安定していない商品です。次回入荷未定。
・ぴりんぱらん、塩あめ、童玉…いずれも沖縄の真夏風（まはえ）さん取扱いのお菓子類。共同購入で不定期企画の人気商品を店頭にも入れてみました。

この他にもいろいろ入荷しています。
ご予約はコメントでも受付いたしますので、お気軽にどうぞ。
  

花粉か、黄砂か…、今日は目が少しコロコロします。
花粉防御のマスクをつけた方も増えてきました。

乾燥や、花粉症で肌が荒れてしまい、今まで使っている化粧水では刺激を感じる方も増える季節。
そんな方にオススメしているのが、「朝摘みバラ水」。
バラがもっとも多く芳香成分を含んで香り高い、早朝、日の出前につんだものだけを原料にしているのが名前の由縁。
バラの花びらに蒸気を通し、それを冷やして集めた「芳香蒸留水」だけを使っています。

バラ水は昔から使われ、小説などにも登場します。
ヨーロッパの貴族や、中東のアラビアンナイト（千夜一夜物語）では、男女ともナイーブで、あっさり気絶するのがお約束。
気を失った人にバラ水を振りかけて介抱するのですが、子ども心に「どんな香りなんだろう」と、思ったものです。
よっぽど沢山振りかけないと、気づかないんじゃないかと、今は思うのですが…。

水溶性のバラの成分が含まれているものなので、エッセンシャルオイルと違って、子どもさんやペットがいても安心。
保湿と引き締め、気分を高揚＆リラックスさせるという相反するような効果を得られる成分が含まれています。

普通の「芳香蒸留水」は、エッセンシャルオイルを採るときの副産物なのですが、この製品はバラ水をとる事を目的につくられた贅沢なもの。
一ビンに６０輪のモロッコ産ダマスクス・ローズのエッセンスがつまっています。

使い心地は、とても優しい香り。
むせかえるような濃厚な香りではなく、ちょっとノスタルジックな、ホッとする心地よさを感じます。
実は、男性のリピーターも見えるんですよ。
ひげ剃り後にもいいかも知れません。
家族で使って頂ける香りです。

肌にスプレーした後は、ツルンとした感触。
テスターがありますので、ぜひ店頭でお試しを。

化粧水として、ルームスプレーとしてなど、色々な用途にお使い頂けます。

ガラス瓶入り、スプレー付き。
１００ｍｌ　１８９０円。


  

重たい雪が降りましたね。
でも、さすがに３月。
曇り空でも、雪がまぶしく感じました。

在庫切れしたいたものも含め、いろいろ入りました。


・ベジブック　３種類とも入りました。レジ近くに置いていることもあるのですが、やはり手にとっていかれるお客様多し！　写真も素敵です。ヴィーガン仕様ですから、卵や乳製品がアレルゲンの方にもお役立ちのメニューが満載。

・粉類・穀物いろいろ…４月の値上げを控え、多めに買われる方が目立つようになりました。
　風屋としても値上げ前に多めには入れる心づもりをしています。
　今回入ったものは、有機石臼挽きそば粉、国内産はとむぎ、有機キンワ粒、有機アマランサス粒、そば米、キャロブパウダー、ライ麦粉、白玉粉、国内産高キビ粉、徳用本葛１㎏。
　少量入荷のものもありますので、ご予約頂けると確実におとりおきできます。

・ドライフルーツ＆ナッツ…カレンズ、レーズン徳用１㎏、黒いちじくがはいりました。
　２月から大幅値上げとなったクルミは、値上げ前に入れたものがまだあります。

・香蓮（コーレン）…在庫切れでしたが入りました。手軽な「香蓮飴」も人気です。

・あわめん、ひえめん、きびめん…こちらも在庫切れでしたが入荷しました。各種雑穀とタピオカデンプンでつくった麺は、小麦がダメな方でも大丈夫。
小麦独特のモッチリとした歯触りこそないものの、タピオカデンプンがしっかりした歯応えを感じさせてくれ、普通の麺として頂いても違和感がありません。

・バーガリン…トランス脂肪酸を１％以下におさえたマーガリンタイプの固形油。マーガリンのようにパンに塗って頂けます。
　個人的にはバターがオススメなんですが、乳製品がダメな方や、バターは使いづらいという方に。

この他にも色々入っていますので、お気軽にのぞいてみてください。