ほわっと風屋　

明日２月１日より、店内のフェアトレードの衣類（一部除く）、帽子・スカーフ・手袋・マフラーなどの小物と、バッグ類を１５％ＯＦＦ。
オーガニックコットンのベビー衣類・小物などもセールになりますよ！

ただいま店内をセール仕様に模様替え中ですが、コーナーを１ヶ所にまとめるのが無理なので、ちょっとわかりづらいかも知れません。
店入口より、左手の棚の一番下の段（ベビー衣料など）と、書籍や食品などが置いてある店の奥のスペースにある棚の衣料品すべて、壁のラティスにかけてあるカバン類、そしてハンガーラックにかけてある衣料が、セール対象品となります。

フェアトレードではないベビー用品や、アクセサリー類、生活雑貨などは、対象外になりますので、お願いいたします。
カタログ掲載品のお取り寄せも、セール対象外です。

さらに、セール対象品を３千円以上お買い上げの方に、フェアトレードの板チョコレートを１枚プレゼント！
種類はおまかせくださいね。


明日のセール開始日および、土曜日の午前中は、私は店にはおりません。
風屋代表が店番しております。
男性には聞きにくい、また、試着がしにくい等、思われる方は、明日と土曜日の午前中は外してお出でください。


土曜日は、味噌作り講習会です。
まだ、申し込みＯＫですので、この機会にいかがでしょうか。  

店頭のフェアトレードの衣類（一部を除きます）と、帽子・スカーフなどの衣料小物を一律１５％OFF！
さらに、３千円以上それらをお買い上げの方に、フェアトレードのチョコレートを１枚プレゼントさせて頂きます。

期間は、２月１日から。






















まだまだあります！


フェアトレードという商品の性質上、セールをかけるのにも抵抗があるのですが、（作ってくださった人に申し訳なくって。誰だって、自分が一生懸命作った物を安売りされたら嫌ですよね）、店を少し模様替えしようと思いまして。
風屋としては、滅多にないセール企画。

  

毎週火曜日は、生鮮物が入ります。
共同購入会の荷物を仕分ける日でもあり、倉庫は次から次へと到着する段ボールで一杯に。

品物は来ているけれど、店頭には出ていないという状況ですので、店頭にお目当ての品物が見当たらない場合は、お聞きくださると助かります。

本日の入荷状況をお知らせいたします。
人気の定番品で、切れていたものも入りました。

・マイスターズ柿沼さんのパン
・縮みホウレン草
・甘酒各種（白米・玄米・黒米）
・シリアルバー・フルーツバー・チーズバー
・香蓮（コーレン）…蓮根としょうがの粉末です。
・食塩無添加和風だし…ダシに入っている塩分が気になる方のために。手軽な顆粒粉末だしです。


特定25品目も雑穀も使用しない、チョコレート風味のクッキーも、スポットで入れました。
「手作りサクサクチョコレートクッキー」と、「手作りサクサクキャロブクッキー」の２種。
カカオを練り込んだチョコレートクッキーと、カフェインを含まず鉄分が豊富なキャロブを使ったキャロブクッキーです。

そうそう、お問い合わせを頂いていた「雑穀ブレンド」も入りました。







  

今朝は、この冬一番の冷え込みでした。
出がけに見た温度計は（「温」度っていう言葉にすら違和感を感じる…）マイナス１５度。
近所のおばちゃんによると、朝の５時はマイナス２０度だったとか。

車も冷えすぎて、エンジンかからず。
連れ合いが発電機で充電してくれたお陰で、無事出勤できました。

出勤してきたらば、事務所のトイレもガンガンに凍みてる。
もちろん、熱はかけてあるんですけど、日曜日が休みで使ってなかったからね～。
レバーも回らず、中を見ようにも凍りついて開けることもできない。
お湯をかけまくって、ようやく水が流れるようになりました。

山の水も真冬日続きで、とうとう出なくなってしまいました。
このまま、春を待つしかないのでしょうか…。



昨日は、今週末の味噌作りの予習として、自家用の味噌を仕込みました。
教えて頂いたレシピを、ちょいと変更して、大豆２㎏、塩９００、玄米こうじ１．５㎏の割合で作ってみました。
今年の秋には食べられます。

味噌作り講習会のお知らせは、こちら。  

「究極の紅茶」を入荷しました。

漫画「美味しんぼ」６６巻で紹介されたイーティシー紅茶です。

スリランカ産ですが、ダージリンのようにストレートで飲んで頂くタイプ。

５０ｇ　１２６０円。



コーヒーより紅茶の方が体のためにはいいと思いつつ、コーヒーに走る理由の一つは、紅茶の苦味が苦手だから。
ミルクティーやチャイにするならいいのでしょうが、酒のみか乳製品も受け付けない体質ゆえに、ストレートでしか飲めないのです。
この紅茶は、美味しんぼによると、その苦味が少ない飲みやすい紅茶なのだとか。

美味しんぼと一緒に店頭に並べてありますので、詳しい内容をご覧になってみてください。
  

食器につけられている色鮮やかな釉薬(うわ薬)や、絵具の中には鉛やカドミウムが含まれているものがあります。

鉛は、紀元前の器にも使われてきました。
安価で、低温度でシリカと化合しガラスとなることなどの利点があったからでしょう。
輸入品からの規制値を超えた鉛検出のニュースも、たびたび目にします。

鉛の毒性は極めて強いため、大人はもちろん、子どもさんの使われる食器はことさら気をつけたいもの。

今回ご紹介するのは、鉛やカドミウムなどを含まない顔料と素材で作られた有田焼の食器です。
ドラゴンとウサギの可愛い絵入り。
子ども用なのですが、大人の方の使用にも耐えうるデザインではないでしょうか。



保育園にあがる前の小さな子どもさん用に、と、買い求めてくださったお客様がいらっしゃいました。
「モノを投げるのが好きだから、食器も投げるのでは」と、心配しながらも、お試しで１つ購入くださったのです。
結果は、「大丈夫でした。絵も気に入ったみたいで…」と、次々購入してくださいました。

これは、実際に持っていただくとわかるのですが、お皿が重く作ってあるのです。
安定するように、との配慮だったのかな、と、このお客様のお話を伺って初めて気づきました。

軽くて割れない食器が、安いこともあって主流だと思いますが、「乱雑に扱うと、モノは壊れる」ということを、体験するのは大事なのでしょうね。
器がよいものだと、料理もひと味違ってみえますし…。

残念ながら、私も、連れ合いも、器に無縁の育ち方をしてきたようで、子どもにも申し訳ないことをしてしまいました。
「これでは、いかん！　ちょっと頑張ろう」と思ってはみたものの、凄まじい破壊力に、早々に撤収。

ということで、連れ合いのカップは、落としても絶対割れないステンレス製。
今日も虚しく
「あっ！」
カーン、カラン、カラーン…と、音が響くのでありました。





安心できる食器は、このシリーズの他に無地のものもお取り寄せで扱っています。
店頭でお問い合わせください。

  

何だか久しぶりの雪。
明日は一日雪の予報ですから、結構積もるかも知れません。
みなさま、お気をつけて。


冬ならではの商品がいろいろ入荷しています。

・縮みホウレン草
　先日も初めてお買い上げ頂いたから、美味しかった！　の言葉を頂きました。
　何より嬉しい瞬間です。

・パン色々
　今週は、清見の方が焼かれた自家製酵母のパン類です。
　今の季節、人気なのが、アップルパイ。
　砂糖は使っていませんが、シナモンの風味とリンゴの自然な甘さを味わえます。
　残りわずか！

・金沢錦のお総菜いろいろ　共同購入ではおなじみの「金沢錦」お総菜。
　ファンも多く、一度購入してくださった方のリピートも多い商品です。
　山椒ちりめん、磯くるみ、貝柱と椎茸の合わせ煮、など、保存の利く常備菜ばかり。
　いずれも、調味料と原料のみ。
　「本物の味」、量を作らないと出ないであろう「プロの味」です。

・花かつお
　風屋の花かつおは、冷蔵扱いで消費期限も短いのです。
　鰹節なら、持ちますが、削ってある花かつおは、本来酸化しやすいもの。
　店頭で、そのまま並べてあるのをよく見ますが、酸化防止剤などを使ってあるのでしょうか。
　柔らかい風味は、「やはりコレでないと」という方も多い商品です。

　人間はもちろん、ネコちゃん用にお買い上げのお客様も（笑）
　煮干しもそうですが、ペット用として販売されているものは添加物だらけですから…。
　
・卵
これは他では絶対、手に入りません。
風屋が自家用に買っている鶏の卵の食べきれない分を店頭に並べているものだからです。

米の生産者から頂いた屑米と、家から出た残飯（牛・豚・鶏などの畜産品は殆ど食べませんので、それらが入ることはありません）、三陸水産の煮干し屑と、自家製野菜の屑や、畑（薬を使っていません）の雑草、カキガラ（これのみ市販品。卵の殻を作るために必要）で、ヒナから育ててきた鶏４羽。
今のところ、毎日３，４個の卵を産んでくれます。

産み始めたばかりですから、質も良く、白身がくっきり２段にわかれ、箸で持てます。
濃厚飼料を与えていないので、黄身の味は非常にあっさりしています。

卵のみ、ご予約は受け付けられませんので、よろしくお願いします。

  

昨日は記事をアップしていなかったのに、たくさんの方が見てくださったようで…。
ありがとうございます。

実は、ご覧になって下さっている方々が記事に何を求めているのか、よくわかりません。
リクエストがありましたら、どうぞ…、ってご期待に添えるのか、それも心配ですが。

さて、本日はまたまた酒の肴の紹介です。
以前にもアップしたような気がしますが、まぁ、皆さん忘れてますよね？

この「干しほたるいか」。
保存料、着色、着香、その他もろもろの添加物は使っていないのは、もちろんなのですが、調味料に「いしる」を使っているのが、ちょいと違うのです。
「いしる」は、いわゆる魚醤の一種。
この商品に使っているいしるは、イカから作ったものなので、さらに濃厚な風味が加わっているのです。

「ライターでちょっと焙って食べると美味しいよ」と教えて頂きました。
いや、別にライターじゃなくてもいいんですけど、焙ると柔らかくなって、風味が立つようです。

共同購入でも扱っている商品なのですが、ご飯のおかずというよりは酒の肴なんで、ちょっと商品説明がしづらい…。
割烹惣菜の「金沢錦」が作っているものなので、味は確かなんですけどね。
でも、酒飲みご存じの方は、一度に沢山注文を下さってます。

価格もお手軽な１０尾入り２１０円。
賞味期限は、３月１５日まで。




手作り味噌の講習会受付中。
お気軽にどうぞ。


  

これも風屋でロングセラーの本です。
小麦がアレルゲンという方のみならず、米粉がちょっと前からブームなので、米粉と一緒にお買い求めの方が多いですね。

レシピでは、リ・ファリーヌという米粉を使うよう指定されていますが、風屋で扱っている米粉も粒子が細かいので使って頂けます。
パン・洋菓子から和菓子まで、幅広いレシピ内容ですので、一冊あると役立つと思いますよ。

  

陽射しはあるものの、昨日の我が家は真冬日でした。
氷が育つ、育つ。
生き物みたいで面白いです。

昨日



今朝


この後、どうなる？


  

新物大豆が入りました。
生産者は、富山県大沢野町の山崎さん。
大豆には、農薬を使っていません。
去年よりちょっと値上がりしましたが、それでも１㎏５５０円と、かなーりお得です。

一般に売られている大豆、というか豆類は、選別を数回して不良豆を取り除きます。
この選別を、１回行っただけの豆なので安いのです。
不良豆も当然入っていますが、気になるなら取り除いてお使いください。
味噌作り用としてなら、気にしなくてもちゃんとできます。

ご自分で不良豆を取り除いて使われるなら、味噌用としてだけでなく、煮豆用としても十分使って頂けます。
柔らかく、甘さのある、おいしい大豆です。

味噌づくりには欠かせない、麹、塩も揃えております。  

今は、一年でもっと寒いとされる寒の時期。
この時期の水は腐らないということから、味噌作りにも最適な時期とされるようですね。

今年も、味噌づくりの講習会を開きます。

会員さんから教えて頂いた味噌作り。
今年で４年目ですが、みなさまから色々なやり方を教えて頂き、とにかく「簡単」にできる方法を追求しています。
過去の講習会に参加して下さった方々も、皆さん味噌作りにハマって下さってますが、それは、簡単においしくできるから。
数ある保存食の中で、こんなに作りがいのあって、失敗しないものは珍しいのではないでしょうか。

ということで、今年もみなさんで、和気あいあいと楽しい時間を過ごしたいと思います。
風屋の会員さんじゃなくても、風屋に一度も来たこと無い方でもOK。
「味噌」にどっぷりハマってみませんか？


日時：２月２日（土曜日）　午前９時半～１２時頃まで。
場所：高山市きりう福祉センター
　　　　※リンク先から地図へ飛べます　　　　
　　　　高山市桐生町８－４４　駐車場あります。

参加費用は無料ですが、材料費を頂きます。
参加人数に応じて材料費を割りますので、当日請求させて頂きます。
１０００円以下の予定です。

当日は、大豆を煮て持ってきますので、それをつぶして頂くところから作業をはじめます。
持ち物は特に必要ありませんが、調理できる格好でお願いします。
当日作った味噌は、少しだけですが、参加してくださった皆さんで分けて持ち帰って頂きます。

厨房と隣の部屋を予約していますから、小さいお子さんがいても大丈夫。
大豆をつぶすお手伝いもして頂けますから、親子で一緒にどうぞ。

参加申し込みは、風屋店頭、もしくはコメントで、１月末までにお願いします。
  

今週作っている注文書の商品で「松前漬け」ってのが、あります。
私の認識では、松前漬けは、北海道発祥で、昆布やスルメ、数の子などの海の幸を中心にしたお漬物。

しかし、今回案内の商品の説明を読んでいると、「これって、ハリハリ漬けじゃ…？」と、いう内容。
切り干し大根を主体に、昆布、スルメなどを入れたお漬物のようで、説明文では「こちらでは、ハリハリ漬けとも言われます」となってます。
ハリハリ漬けって、切り干し大根のお漬物だと思ってたんだけどなぁ？

ちなみに、この「松前漬け」の生産者はヘシコでおなじみ、金沢の風来さん。

ネットで調べてみましたが、どうも地方によっては、松前漬けとハリハリ漬けが混同しているようです。
金沢は、私の思っている「ハリハリ漬け」が「松前漬け」になるのでしょうか。

あれっ、高山は、どうなんだろ。

ぶーさんが名古屋で買っていらした「松前漬け」は、私の思ってた松前漬けだったんですよねぇ？  

寒い日が続きます。
こんな時には、本葛。

葛は、植物の「クズ」の根のデンプンを取り出したもの。
漢方にも「葛根（かっこん）」として使われ、体を温める働きや、解熱、血液をきれいにする働きなど、様々な効能があります。
ここらへんは、ネコ先生の方がご専門なので…。

とろみづけとしてよく使われる片栗粉。
これは、じゃが芋から取ったデンプンなのですが、価格が安いため、「葛湯」として販売されているものにも増量のため加えられている事が多々あります。
しかし、葛粉が体を温めるのに対し、じゃが芋は「陰」なので冷やす働きがあるとされていますから、お買い上げの際には、原材料表示をよく見て、どうぞ。
本葛は、本来お値段も高いものなので、あまりに安いものは、まず入っていないとは思いますが。
原材料表示がない場合でも、慣れると、片栗粉と葛粉の味の違いがわかってきますし。

体を冷やしたくない今の季節は、料理にも片栗粉ではなく、葛粉をお薦めしています。
とろみの付き具合も、葛粉と片栗粉では違います。
和菓子の葛まんじゅうなどを思い浮かべて下されば、わかると思いますが、葛粉の方がしっかりしながらも、フルフルとしたとろみがつけられます。
また、片栗粉は、冷めるとジャガイモ澱粉が水を放出する性質があるため、トロミがゆるんでしまいます。
葛粉は冷めても大丈夫なので、お弁当などにも最適です。

風屋では、使いやすい粉末タイプと、お得な500g、1㎏サイズを揃えています。

  

ＢＳドキュメンタリー、シオラレオネ・血塗られたダイヤ

明日放映です。
ＢＳ１で、午前１０時１０分から１１時まで。
見ることができる方は、ぜひ。

「ブラッド・ダイヤモンド」も、連れ合いが借りてきてくれたんだけど、まだ見てない…。
  

年末年始で切れていたものが色々入りました。

・縮みホウレン草
・白うさぎの豆乳
・粉石けん
・塩入石けんはみがき粉
・ナッツ＆ドライフルーツ類

書き切れません…。
マイスターズのパンも、ほんの少し入ってます。

あ、これも入りました。




春を告げる、テントウ虫チョコレート。



  

入荷しました。
カノウユミコ氏の野菜料理レシピ。
１４７０円。



この本は、人参なら人参だけ、カボチャならカボチャだけで、オードブルからデザートまでのフルコースを作っちゃおうというレシピ集なのです。

例えば人参ですと、こんなフルコースメニュー




一つの野菜をどう使いこなすか頭を痛める、家庭サイエナー必読の書です。
今の時期、大根、白菜の使いこなしに悩むところですが、ちゃーんとフルコースレシピがありますよ！

このレシピがスゴイのはとことん野菜を主役にしているところ。
肉・魚・卵・乳製品を使わない、マクロビオティック仕様のレシピなのです。

「できる女は料理がうまい」って、一昔前に流行りましたが、女性に限らず料理ができる人って発想力が豊かなんだなぁと思う一冊です。

  

知る人ぞ知る、うの花街道の「氷爆」。
ここしばらく気温が低そうなので、成長するのではないでしょうか。
道沿いに３カ所作ってあります。





どれも天然モノではなくて、山の水を引いて地元の方が作っているもの。
この写真は、１３日に撮ったものですから、今はもうちょっと成長しているかも知れませんね。

連れ合いが富山へ仕入れに行くときに、この道を通っていくのですが、気温が高かったり雨に降られたりで、なかなか順当に成長はしないようです。
写真だとわかりにくいのですが、実際は、氷がかなり青くみえます。
今日みたいに天気のいい日は、光があたって、さぞかしきれいにみえることでしょう。

今朝の我が家は、マイナス１４℃でした。



このくらいの気温になると、またいろんなものの感触が違ってきますね。
雪は、キュッキュッと締まった音を立てますし、息を吸い込むと、鼻の中で鼻水が凍ってパリパリ（笑）。

こんな中でも雪の上には足跡が点々と…。
みんな強いです。
  

食のドキュメンタリー、「いのちの食べかた」が富山で上映されます。
風屋と提携している富山の「みどり共同購入会」が主催。
２月９日～１５日まで、「フォルツァ総曲輪」で１３：３０～と、１６：００～と１日２回上映されます。
（９日は１３：３０～の１回のみ、１３日は休館日）

２月１０日は、１５：１０から、フリートークがあり、共同購入でお世話になっている卵や野菜の生産者、１０名ほどがいらっしゃる予定。
もちろん、共同購入会員じゃなくっても参加ＯＫです。


連れ合いは、雪がひどくなければ行く予定。
私も行きたいけど、連れ合いが翌日の仕入れも兼ねて泊まるんだったら無理だし、９日って新年会じゃなかった？
２日も、仕事をほっとけるのか？
う～、どうしよう…。


チケット、風屋にあります。
１枚１０００円。

え？
どんな映画かって？
見たことないからわからないけど、公式ブログはこちら

上映されるフォルツァ総曲輪の場所などは、公式ブログの上映劇場情報から飛べます。

キャッチコピーは　「いただきます」って　だれに言いますか？

食べ物が、食卓に並ぶまでの旅の映画です。

  

中が空洞で、ポケット状になっているパンです。
和・洋・中、いろいろなおかずを詰めて召し上がってください。
精白した普通の小麦をつかったものと、全粒粉をつかったものの２種類で、どちらも６枚入り５５７円。



これは、開封しなければ長く持つので、常備しておくと、軽食やお弁当に便利。
今回入荷したものは、３月半ばまで持ちます。